domingo, 23 de octubre de 2011

EMPANADA DE MORCILLA Y PERA












Relleno:

500 g de cebolla

30 g de mantequilla, a temperatura ambiente

30 g de aceite de oliva virgen extra

70 g de nata líquida

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta negra molida

1 pellizco de nuez moscad

1 pellizco de canela en polvo

2 morcillas de cebolla

2 peras Conferencia

Masa:

400 g de harina

180 g de mantequilla, a temperatura ambiente

70 g de agua

1 huevo

1 pellizco de sal

1 sobre (16g )de levadura en polvo

Para pintar:

1 huevo batido

RELLENO:

Ponga la cebolla en el vaso, partida en trozos grandes y programe 4 segundos, velocidad 4.

Añada la mantequilla y el aceite. Sofría 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore los condimentos y la nata. Mezcle 5 segundos, velocidad 1. Vierta en un bol y deje enfriar.

Precaliente el horno a 180º.

MASA:

Ponga en el vaso por este orden, la harina, la mantequilla, el agua, el huevo, la sal y la levadura. Programe 15 segundos, velocidad 6. Saque la masa, forme una bola sobre la encimera enharinada y divídala en dos partes iguales.

MONTAJE:

Estire la mitad de la masa con el rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta que ésta alcance el tamaño aproximado de la bandeja del horno. Coloque la masa extendida sobre la bandeja del horno (forrada con papel de hornear o previamente aceitada).

Extienda la cebolla sobre la masa, dejado un borde sin rellenar de aprox. 2 cm en los laterales (para poder sellarla). Quite la piel a las morcillas y reparta por encima de las cebollas. Por último coloque las peras cortadas en láminas con piel y cubra con la otra mitad de la masa igualmente extendida. Presione bien los bordes para sellarlos. Haga uno o dos orificios en la superficie a modo de chimenea y decore, si quiere, con los restos de la masa.

Barnice la superficie con huevo batido y hornee a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

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