lunes, 24 de octubre de 2011

TERNERA CON SETAS AL BRANDY


Ingredientes para 4 personas:
- 30 g de setas secas variadas
- 300 g de agua caliente
- 2-3 dientes de ajo
- 2 chalotas (cebolla pequeñas francesa)
- 50 g aceite de oliva
- 120 g de tomate triturado
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 600 g de filetes finos de babilla de ternera, cortados en 3 ó 4 trozos, salpimentados y enharinados
- 50 g de brandy 
- 150 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de patatas pequeñas con o sin piel(de guarnición)
- 1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN:
1. Ponga en un bol las setas con el agua caliente par hidratarlas.
2. Ponga en el vaso el ajo, las chalotas y el aceite y programe 3 segundos velocidad 5.
3. Sofría 7 minutos/Varoma/vel1
4. Añada el tomate y la levadura y programe 5 minutos/Varoma/vel 1.
5. Incorpore los filete(quíteles el exceso de harina), el brandy , el agua, la sal y las setas con su liquido. Coloque las patatitas en el recipiente Varoma, sitúelo       en su posición y programe 30 minutos/ Varoma/giro a la izquierda velocidad cuchara.
6. Coloque las patatas y los filetes en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva.

Sugerencia:
Es importante que los filetes sean tiernos.

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