TERNERA CON SETAS AL BRANDY

Ingredientes para 4 personas:

- 30 g de setas secas variadas

- 300 g de agua caliente

- 2-3 dientes de ajo

- 2 chalotas (cebolla pequeñas francesa)

- 50 g aceite de oliva

- 120 g de tomate triturado

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 600 g de filetes finos de babilla de ternera, cortados en 3 ó 4 trozos, salpimentados y enharinados

- 50 g de brandy 

- 150 g de agua

- 1 cucharadita de sal

- 500 g de patatas pequeñas con o sin piel(de guarnición)

- 1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Ponga en un bol las setas con el agua caliente par hidratarlas.

2. Ponga en el vaso el ajo, las chalotas y el aceite y programe 3 segundos velocidad 5.

3. Sofría 7 minutos/Varoma/vel1

4. Añada el tomate y la levadura y programe 5 minutos/Varoma/vel 1.

5. Incorpore los filete(quíteles el exceso de harina), el brandy , el agua, la sal y las setas con su liquido. Coloque las patatitas en el recipiente Varoma, sitúelo       en su posición y programe 30 minutos/ Varoma/giro a la izquierda velocidad cuchara.

6. Coloque las patatas y los filetes en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva.

Sugerencia:

Es importante que los filetes sean tiernos.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: 1º Paso: 1 kg. De carne picada pan rallado con ajo y perejil 2 huevos sal 2º Paso: Salsa 1 kg. De tomates maduros(o triturado) 150 grs. de cebollas 100 grs. de pimiento verdes 1 zanahoria 50 grs. de aceite de oliva sal Si no tenemos pan rallado, lo rallamos con ajos y perejil fresco y lo conservamos en el congelador listo para usar.

Primero añadimos la carne picada junto al pan rallado, los huevos y la sal y mezclamos 30 segundos a velocidad 3 hasta que esté todo bien mezclado. Sacar, reservar y lavar el vaso. Hacemos las albóndigas y las colocamos en el recipiente Varoma . A continuación añadimos los tomates, la cebolla, pimiento, zanahoria, el aceite y sal y troceamos 5 segundos a velocidad 5 , colocamos el recipiente Varoma sobre la tapadera y programamos 35 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Cuando termine volcamos las albóndigas en una fuente y trituramos la salsa 45 segundos a velocidad 5-10 progresivo y se la añadimos a las albóndigas. RECETA ELABORADA POR MARI CARMEN JIMENEZ CUENCA Telf. 607.73.74.88/951.023.007 MALAGA